Receta para enfermedad renal sin diálisis

Salmón glaseado con puré de camote

Ingredientes para 4 personas:

• 200 gramos de salmón crudo

• 1/4 taza de vinagre balsámico

• 1/4 taza de vino blanco

• 1 cucharadita de albahaca

• 2 dientes de ajo finamente picados

• 2 cucharaditas de miel

• 2 cucharaditas de mostaza Dijon

• 4 cucharaditas de aceite de canola

• 1 pizca de pimienta negra

• 1/4 cucharada de sal de mesa

• 1/2 taza de puré de camote

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C (400°F).

2. Forrar una charola para hornear con papel aluminio y rociar con el aceite.

3. Cortar el salmón en 4 filetes y colocar en la charola con la piel hacia abajo.

4. Sazonarlo con pimienta y albahaca.

5. Sofreír el ajo en un sartén a fuego medio, sin dejar de mover, alrededor de 3 minutos.

6. Añadir el vino blanco, miel, vinagre balsámico y mostaza.

7. Mezclar y cocinar sin tapar por 3 minutos o hasta que se espese ligeramente.

8. Barnizar el salmón con el glaseado con la mezcla.

9. Hornear entre 15 y 20 minutos o hasta que el salmón se desmenuce con un tenedor.

10. Se puede barnizar varias veces antes de sacar del horno.

11. Acompañar con el puré de camote.